中式烹調(diào)師
國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)
(2018 年版)
1.職業(yè)概況
1.1 職業(yè)名稱
中式烹調(diào)師。
1.2 職業(yè)編碼
4-03-02-01。
1.3 職業(yè)定義
運用刀法與烹調(diào)技法，對原材料進行加工，制作中式菜肴的人員。
1.4職業(yè)技能等級
本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為: 五級/初級工、四級/中級工.三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。
1.5 職業(yè)環(huán)境條件
室內(nèi)、常溫。
1.6 職業(yè)能力特征
具有一定的學(xué)習(xí)和計算能力: 具有一定的空間感和形體知覺:手指、手臂靈活，動作協(xié)調(diào):無色盲，無嗅覺障礙和味覺障礙。
1.7 普通受教育程度
初中畢業(yè)(或相當(dāng)文化程度)。
1.8 職業(yè)技能鑒定要求
1.8.1 申報條件
具備以下條件者，可申報五級/初級工:
(1) 累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 1 年(合) 以上(2) 本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。
具備以下條件之一者，可申報四級/中級工:
(1) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 4 年(含) 以上(2) 累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 6 年 (合) 以上。
(3) 取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生): 或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書 (合尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。
具備以下條件之一者，可申報三級/高級工:
(1) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 5 年(含) 以上。
(2) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書)，并具有高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書 (含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生): 或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書)，并具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。
(3) 具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 2 年 (合) 以上。
具備以下條件之一者，可申報二級/技師:
(1) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 4 年(合) 以上(2) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 的高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 3 年 (合) 以上: 或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 2 年(含)以上。
具備以下條件者，可申報一級/高級技師.取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作 4 年(合) 以上。 |
